polynenasycené mastné kyseliny
Lékařství / Organická chemie / Fyziologie
Třída mastných kyselin obsahující alespoň dvě dvojné vazby; zahrnuje řady omega‑3 a omega‑6. Jsou nezbytné pro stavbu buněčných membrán, signalizaci a tvorbu lipidových mediátorů (eikosanoidů). Dietárně pocházejí z rostlinných olejů, ořechů a semen (ALA, LA) a z mořských zdrojů (EPA, DHA). Stabilita polynenasycených mastných kyselin je nižší než u nasycených tuků; skladování a úprava pokrmů by měly minimalizovat oxidaci. Vyvážený příjem různých tříd těchto kyselin je důležitý pro fyziologické funkce a zdraví.
Vytvořeno:
22. 8. 2025
Aktualizováno:
22. 8. 2025
Autor: -red-
Vyzkoušejte si s přáteli Kvízy encyklopedie CoJeCo.cz!