kasein



[Kazeín, latina], kazeín – nejednotná bílkovina (komplex αs-, β-, χ- a γ- kaseinu) obsahující též fosfor a síru, přítomná v mléce, z něhož se po odstranění tuku vysráží působením bakterií mléčného kvašení, popřípadě přídavkem kyseliny (tzv. kyselý kasein), nebo působením syřidla (tzv. sladký kasein). Kasein se používá například ve výrobě sýrů, krmiv, umělé rohoviny, nátěrových hmot.

Datum vytvoření: 14. 3. 2000
Datum aktualizace: 25. 10. 2006
Autor: -red-

Odkazující hesla: al secco, fixativ, laktalbuminy, lepená konstrukce, šeps, sýření, syrovátkové bílkoviny.

Sdílet: Facebook Twitter

Reklama: