zákvas
Malý podíl dobře rozkvašeného kvasu, používaný k zakvašení dalšího objemu sladkého kvasu. Stáří kvasu, stupeň rozkvašení a množství zákvasu potřebné k rozkvašení závisí na používaném mikroorganismu a na technologickém postupu.
Vytvořeno:
14. 3. 2000
Aktualizováno:
30. 8. 2002
Autor: -red-
Vyzkoušejte si s přáteli Kvízy encyklopedie CoJeCo.cz!