vegetariánství

Vegetářství, vegetariarusmus, způsob výživy člověka – vegetariána, jenž spočívá v požívání potravy jen rostliného původu. Vegetariánství může mít důvody etické, zdravotní, ekologické, ale i rituální, psychologické, může být i módou. Přísný vegetarián požívá pouze zeleninu a ovoce vystavené slunečnímu světlu (nekonzumuje tedy např. brambory), laktovegetarián požívá mléčné výrobky, ale vyhýbá se masu, (laktoovovegetarián k této stravě připouští i vejce), vitarián pouze syrovou rostlinnou stravu. Lékařská věda má na vegetariánství dosud rozdílné názory. Uvádí se, že vegetarián může trpět nedostatkem bílkovin, některých vitamínů apod. Vegetariánství malých dětí má za následek nižší vzrůst a dítě může být ohroženo i některými chorobami. Existuje však řada výzkumů, které vidí vegetariánství jako pozitivní způsob stravování. Vegetariánství se vyskytovalo již ve starověku. V Evropě se rozšířilo v 19.století.