rekonstituované maso

[Rekonstytuované], REMA – strojově zpracované některé (většinou méně atraktivní) druhy výsekového masa, rozřezané na tenké plátky (lístky) a spojené do větších celků. Při spojení se využívají vazebné síly bílkovin v přítomnosti jedlé soli. Používá se jako polotovar.