pošírování



Gastronomie, tepelná úprava potravin probíhající v kapalině při teplotě těsně pod bodem varu (90-95°C i méně). Kapalinou bývá vývar (při úpravě ryb, zeleniny), slaná voda (s přídavkem octa například pokrm tzv. ztracená vejce), cukrový nálev (úprava ovoce). Kapalina se dochucuje vínem, kořením, zeleninou, bylinkami. Maso takto připravené je velmi šťavnaté.

Datum vytvoření: 24. 1. 2006
Datum aktualizace: 24. 1. 2006
Autor: -red-

Sdílet: Facebook Twitter

Reklama: