plec

Plecko – část vepřového, hovězího, telecího nebo skopového jatečného kusu. Vepřová p. pro výsek, zbavená kůže, s povrchovým tukovým krytím do 0,5 cm, se používá na pečení, dušeni a ve výr. na mletá masa. Hovězí plec se děli na přední kližku, husičku (patři do předního hovězího masa), plec kulatou (falešná svíčková), loupanou, velkou (vysokou) a plátek lopatky (patří do zadního masa). Viz také bourání masa.

Datum vytvoření: 14. 3. 2000
Datum aktualizace: 6. 9. 2005
Autor: -red-

Odkazující hesla: svíčková.

Reklama: