organoleptika

[Organoleptyka, řečtina], organoleptioké (smyslové) posuzování – obor zabývající se hodnocením jakosti a přijatelnosti poživatin posuzováním jejich smyslových vlastností (vzhledu, vůně, chuti, vzácněji omaku) organoleptickou analýzou. Ve zvláštních případech provádějí smyslová posuzování, resp. hodnocení vybraní jedinci s dlouholetou zkušeností a praxí.