obohacování potravin
Potravinářství
Potravinářství, fortifikace – zvyšování výživové hodnoty potravin na úroveň odpovídající fyziologické potřebě spotřebitele. K obohacování potravin se používají jednak čisté látky, jednak poživatiny bohaté vitamíny (kvasnice, obilné klíčky, koncentráty a extrakty z rostlinných i živočišných surovin). Provádí se obohacování potravin vitamíny – vitaminizace (A, B-komplex, C, D1), aminokyselinami (lysin), minerálními látkami (Fe, Ca, K). Obohacu je se i pitná voda (fluor – prevence zubního kazu) a kuchyňská sůl (jod prevence strumy).
Datum vytvoření: 14. 3. 2000
Datum aktualizace: 7. 10. 2004
Autor: -red-
Odkazující hesla: fortifikace.
Reklama: