glukosinoláty

Glykosidy hořčičných olejů z rostlinné čeledi brukvovitých. Odbourávají se enzymem myrosinasou na charakteristicky páchnoucí hořčičné oleje. Působí jako antifídanty.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 25. 9. 2006
Autor: -red-

Odkazující hesla: antifídanty.