edamam

Botanika / Potravinářství / Slova, zkratky a rčení

Mladé, ještě nezralé lusky sóji (Glycine max), sklízené před plným dozráním semen. Konzumují se celé lusky, nejčastěji krátce povařené nebo spařené a lehce osolené; samotná semena se z lusků vymačkávají a jedí bez oplodí. Pokrm pochází z východní Asie, zejména z Japonska, Číny a Koreje, kde tvoří běžnou součást tradiční kuchyně i moderní gastronomie. Vyznačuje se vysokým obsahem rostlinných bílkovin, vlákniny, vitamínů skupiny B a minerálních látek. V mezinárodním obchodě i gastronomii se častěji používá anglický přepis edamame. V českém prostředí se setkáváme i s podobou „edamam“, která vychází z fonetického přepisu.

Vytvořeno: 14. 2. 2026
Aktualizováno: 14. 2. 2026
Autor: -red-

Vyzkoušejte si s přáteli Kvízy encyklopedie CoJeCo.cz!