deaerace mléka

Odvětrávání mléka a smetany, základní proces při zpracování mléka a smetany. Cílem je minimalizace obsahu vzduchu – zmenšení rizika oxidace tuku a zlepšení funkce řady zařízení (průtokoměry, odstředivky, homogenizátor, přenos tepla). Dochází k rozstříknutí teplého mléka nebo smetany do komory s mírným vakuem, odstraní se tak většina vzduchu a těkavých pachových látek, které mohou nepříznivě ovlivňovat senzorické vlastnosti mléka.

Datum vytvoření: 30. 9. 2008
Datum aktualizace: 30. 9. 2008
Autor: -VS-

Reklama: