biftek

[Angličtina], beefsteak – řez masa z odleželé střední části svíčkové, zprudka opečený na obou stranách tak, aby vnitřek zůstal šťavnatý, charakteristické chuti a arómatu. – Biftek tatarský, syrové škrabané nebo jemně mleté maso ze svíčkové, obkládané cibulí, doplňované kořením, hořčicí a žloutkem.