podzemnice

Botanika / Potravinářství

Arachis – rod dvouděložnych rostlin z čeledi bobovitých. Je známo 9 druhů. Rostou hlavně v Jižní Americe. Podzemnice olejná, Arachis hypogea, se pěstuje pro plody (lusky), obsahující semena (arašídy, burské oříšky), bohatá bílkovinami (přes 30 %) a olejem (průměrně 45 %). Arašídový olej se používá jako náhrada oleje olivového, k výrobě stolních pokrmových tuků, tzv. arašídového másla ve farmaceutickém průmyslu a k výrobě kosmetických výrobků. Pražená semena jsou velmi chutná a přidávají se i do čokolády a cukrovinek. Zvláštností podzemnice olejné je způsob tvorby lusků, po oplození žlutých květů začíná intenzívně růst stopka, nesoucí na konci oplozený semeník, který se zavrtává 3–6 cm hluboko do půdy, kde se vyvine lusk, obsahující 1–7 semen, obalených červenofialovým osemením. Podle použití semen se rozlišují odrůdy olejné, které mají velká semena s vysokým obsahem tuku (přes 50 %) a nižším obsahem bílkovin, stolní, vyznačující se drobnějšími semeny s nižším obsahem oleje (do 40 %) a vyšším obsahem bílkovin, a odrůdy univerzální. Výnosy z hektaru jsou průměrně 1200–1800 kg lusků.

Vytvořeno: 14. 3. 2000
Aktualizováno: 30. 11. 2020
Autor: -red-

Odkazující hesla: Abomey, Bolgatanga, luštěniny, olejniny, pokrutiny, technické rostliny.