fermentace



[Latina], kvašení. Původně byl takto označován proces tvorby alkoholu z cukru. Fermentace je nyní definována jako chemický proces vyvolaný katalytickým působením enzymu obsaženého v živém mikroorganismu na substrát, například bakterie, houby. Na základě konečných produktů se rozlišuje zejména kvašení alkoholové, mléčné, octové, propionové, butanolové, máselné. Na principu fermentace cukrů hlavně bakteriemi je založena jejich diagnostika.



Datum vytvoření: 14. 3. 2000
Datum aktualizace: 23. 6. 2023
Autor: -red-

Odkazující hesla: biomasa, chlévský hnůj, droždí, fermentor, Rhizopus.

Reklama: