syřidlo

Přípravek získaný ze žaludku sajících telat, popřípadě kůzlat a jehňat. Obsahuje enzymy rennin a pepsin. Používá se k sýření mléka při výrobě sladkých sýrů, jejíchž sýřenina je určena k solení a tvarování do forem. Syřidel je nedostatek, proto se sýry sráží také látkami z plísní nebo rostlin (šťáva z artyčoku).

Datum vytvoření: 14. 3. 2000
Datum aktualizace: 15. 9. 2005
Autor: -red-

Odkazující hesla: sýření.

Reklama: