nastavit jako výchozí stránku
   
   kultura

Kemr
 Josef, *20.6.1922 (Praha, Československo) – †15.1.1995 (Praha, Československo), významný český...

Bonaventura
 Jan, *21.3.1943 (Praha) – †14.6.1999 (Praha), český televizní režisér a příležitostný...

Čepelka
 Miloň, *23.9.1936 (Pohoří), český herec, spisovatel, scenárista, textař, básník a překladatel...

Payne
 [Pejn], C. Douglas, *1949 (Akron, Ohio), americký spisovatel. Po studiu evropské historie na Harvard...

Sarandon
 Susan, *4.10.1946 (Queens, New York, USA), vlastním jménem Susan Abigail Tomalin, americká filmová...


kakaovník
[španělština < indiánské jazyky ], Theobroma – rod dvouděložných rostlin z čeledi lejnicovitých. Známo asi 22 druhů, původně z tropických oblastí Jižní Ameriky. Theobroma cacao, 5–8 m vysoký strom, se pěstuje na plantážích rovníkových tropů pro plody – nepukavé, až 30 cm velké tobolky, vyrůstající po odkvětu na kmeni a silných větvích. Uvnitř tobolky je obvykle 5 svislých řad a každá z nich může obsahovat 4–12 semen, tzv. kakaových bobů, obalených jedlou, voňavou dužninou. V 1 plodu může být 20–60 semen. Obchodní a pěstitelská praxe rozlišuje kakaovníky podle kvality semen a dělí je do 3 skupin: a) Criollo – semena a výrobky z nich patří k nejkvalitnějším, avšak pro nízké výnosy těchto kakaovníků se na trhu objevují vzácně; b) Forastero – semena a výrobky z nich patří ke kvalitním; tyto kakaovníky kryjí přes 90% veškeré světové produkce kakaových bobů; c) Trinitario – skupina hybridních kakaovníků, dávajících semena prvotřídní až podřadné kvality.
Semena, vybraná ze zralých tobolek, se fermentují, suší, leští a třídí. Konečný produkt (kakaové boby) má příjemnou kakaovou vůni a čokoládově hnědou barvu. K získání 1 kg suchých kakaových bobů jsou třeba čerstvá semena z 15–30 tobolek. Z pražených kakaových bobů se získává kakaová hmota, která je základní surovinou pro výrobu čokolády.


 

Odkazující hesla: Borneo, kakao, kakaový tuk, kauliflorie, Nové Irsko, slézokvěté, theobromin
Vytvořeno: 14.3.2000
Aktualizováno: 19.7.2005
Autor:





Texty encyklopedických hesel mohou obsahovat slova nebo slovní spojení, která mohou
být ochrannými známkami nebo registrovanými ochrannými známkami příslušných vlastníků.

© 1999 - 2019, OPTIMUS s.r.o.